เหมือนคำกล่าวข้างบนที่ว่า “อาหารคือกระจกส่องวัฒนธรรม” ลำปางเราไม่เพียงแต่ประกอบไปด้วยวัฒนธรรมล้านนา แต่ลำปางน่าจะเป็นเพียงไม่กี่จังหวัดที่มีความหลากหลายของวัฒนธรรมทั้งล้านนา จีน พม่า ชนเผ่าและอาจรวมไปถึงตะวันตกถ้ามีใครค้นคว้าไปมากกว่าทุกวันนี้  กว่าพันปีของอายุเมืองเก่าแห่งนี้ อาหารที่เราสามารถหาทานได้จากพื้นที่ต่างๆในเมือง ทั้งกาด (ตลาด) ทั้งร้านอาหารขนาดใหญ่ ทั้งร้านค้าขนาดเล็ก แผงลอยที่เราพบเจอมากมายตลอดทาง สะท้อนให้เห็นอย่างชัดเจนว่า เมืองเรามีผู้คนที่เป็นเจ้าของอารยธรรมมากมายอาศัยอยู่บนผืนดินแห่งนี้ร่วมกันได้อย่างกลมกลืน

นับตั้งแต่อาหารพื้นเมืองอย่างอาหารเหนือ ที่รู้จักกันดีก็แคบหมู น้ำพริกหนุ่มเคียงคู่มากับไส้อั่วสไตล์ลำปางที่เน้นการย่างมากกว่าทอดแบบเชียงใหม่ รวมไปถึงจิ้นแดง (หมูแดงเค็มคล้ายๆกับเนื้อแดดเดียว) จิ้นนึ่งจิ้นหุ้ม (เนื้อเอ็นเค็มนึ่งเหมาะกับทานกับน้ำพริกแดงใส่มะกอก) แค่ไม่กี่อย่างนี้ก็ทำให้เราอิ่มอร่อยและได้ความเป็นชาวเหนือแบบลำปางแต๊ๆบ้างแล้ว แต่ถ้าจะให้สุดไปเลยก็ต้องหาโอกาสลองแกงและยำแบบ”คนเมือง” ด้วย อาทิ ยำไก่ใส่ปลี แกงหน่อผักหละใส่น้ำปู๋ (แกงหน่อไม้ใส่ชะอมและน้ำปู) ยำบะถั่วบะเขือ (ถั่วและมะเขือต้มเอามายำรวมกัน) ฯลฯ แต่ที่ห้ามพลาดเด็ดขาดก็คือ ลาบเมือง ซึ่งก็คือลาบหมูสไตล์ล้านนาที่ใส่เครื่องเทศมากมายโดยเฉพาะมะแขว่นที่มีรสเฉพาะตัวทานกับผักพื้นเมืองหลากหลายอย่างผักไผ่ ผักเฮือด  ผักป้อมเป้อ ผักคาวตอง ฯลฯ ที่จะให้รสชาติยูนีคที่คุณไม่มีวันลืมเลยทีเดียว

ไปจนถึงอาหารพม่าที่เข้ามามีอิทธิพลอย่างมากในช่วงการค้าไม้รุ่งเรือง เพราะผู้คนชาวพม่านั้นได้รับการเลือกจากอังกฤษให้มาคุมการตัดไม้ในช่วงสมัยรัชการที่ 5 และได้ทิ้งวัฒนธรรมการกินที่น่าสนใจมากมายนอกเหนือจากวัดพม่าและบ้านหลายแห่งที่สวยงามล้ำค่า อาทิ แกงฮังเล (ฮินเลย์) และข้าวซอยที่อร่อยไม่แพ้ที่ใด รวมถึงน้ำพริกบาลาฉ่องที่หากินได้ยากพอควร

นอกจากที่กล่าวมา อาหารอีกวัฒนธรรมที่เข้ามากลมกลืนกันได้อย่างดีในพื้นที่แอ่งกระทะแห่งนี้ก็คือ อาหารจีนที่ชาวจีนจำนวนมากมายเข้ามาทำการค้ากันอย่างคึกคักในช่วงที่ทางรถไฟก่อสร้างมาถึงจังหวัดนี้ อาหารเหล่านี้ที่มาลำปางแล้วต้องลองก็คือ ก๋วยเตี๋ยวที่ลำปางมีเส้นพิเศษที่เรียกว่า “เส้นเปียก” ให้ได้ลองกันคู่กับน้ำซุปที่อร่อยแบบดั้งเดิมพร้อมปรุงกับน้ำพริกแดงที่ใครๆได้มาลองที่ลำปางต่างไม่เคยลืม นอกจากนี้ที่อร่อยมากและสามารถซื้อกลับไปฝากที่บ้านได้ก็คือ อาหารจำพวกกุนเชียง หมูแผ่น หมูหยองที่ได้รับรางวัลการันตีมากมาย ส่วนหนึ่งเพราะลำปางในอดีตเคยเป็นศูนย์กลางการรวบรวมหมูเพื่อส่งไปขายยังภาคกลางจึงมีโปรดัคท์มากมายที่ทำจากเนื้อหมู

หลายคนอาจไม่แน่ใจว่า จะหาที่อร่อยๆทานอาหารเหล่านี้ได้ยังไง Happylampang เราจึงได้รวบรวมข้อมูลอาหารการกินในแบบที่คนท้องถิ่นทานกันมาแชร์ และหากไม่แน่ใจสามารถติดต่อกับเราได้ทั้งทางช่องทางโซเชี่ยลและเบอร์โทรศัพท์ได้เลยนะครับ